シンプルなレシピ集。1つ1つのレシピに"ハーブ&スパイスを使用するルールやポイント"が紹介されているのが見てて楽しい。"失敗せずにおいしく出来る"のは難しく書かれていないこのシンプルなレシピのお陰だ。ハーブやスパイスのことをもっと知りたくなった1冊だ。
私の場合、料理を2.3品作ってから全編の基礎を読んでみた。7ページ目の”メゾットの利用方法”だけ先に読んでおいてもよかったかもしれない。体感してから基礎を読むと"ハーブとスパイスの組み合わせ"で味を引き締めること、使い分けで"味にメリハリが付く”ことなどさらに次のレシピを作るのが楽しみになった。
私のように料理が苦手で基礎が出来てない方にも、スパイスが家にない方にも、シンプルなレシピなのでサクサク作れておすすめです。何気なくハーブやスパイスを使ってた方も読めば香りでこんな料理が変わるなんて！と発見があるかもしれない。
実は著作のスープカレー屋さんが網島にある。イタリアンやフレンチを長年されていた國光シェフが営む「発酵スープカレー ミコヤ」のカレーには深みのあるコクと香りでカレーでもこんな風になるなんてと驚き、ワインも進んだ。
ちょっとしたメゾットをこの本から学んだので、今度はどんなスパイスを使っているのか？注目してスープカレー屋さんにも行ってみようと思う。
