グローバル社会で外食産業として成功するにはどのような軌跡をたどるのか。日本の正統的な寿司でもなく、欧米のRoll sushiでもない第３の寿司でカナダで成功する軌跡を描いた物語である。 第一章は自らの自伝となる。宮崎県串間市にある倒産危機にある「寿…